Établissements d'exception à Kyushu
14 des 161 établissements de ce catalogue se trouvent à Kyushu. C'est la région où les sources chaudes règnent en maître : Yufuin, Kurokawa, Kirishima et Ureshino concentrent à elles seules l'essentiel de la sélection, au sein de maisons intimistes — la plus grande ici ne comptant que 26 chambres.
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Yufuin
Trois des adresses primées de la région se nichent dans un petit bassin au pied du mont Yufu. Tamanoyu et Kamenoi Besso sont les deux maisons qui ont façonné le visage du ryokan moderne au Japon — des pavillons bas disséminés dans des jardins plutôt qu'un unique bâtiment desservi par un couloir — et ENOWA en propose la lecture la plus récente, adossé à sa propre ferme.
Yufuin
Kurokawa, et ce que MICHELIN n'a pas atteint
Kurokawa Onsen ne compte aucune Clef MICHELIN : pas un seul établissement de toute la ville ne figure dans l'index MICHELIN Japon. Takefue est présent ici grâce à son affiliation à The Ryokan Collection : douze pavillons indépendants répartis sur 5,000 tsubo, où la maison garantit que ses trente bains sont tous alimentés en eau thermale directement issue de la source.
Kumamoto et Miyazaki
Kagoshima, Saga et Nagasaki
C'est ici que se trouvent les maisons à deux Clefs de la région. Gajoen, à Myoken, abrite huit chambres dans d'anciennes fermes restaurées et produit la majeure partie des mets servis à sa table ; Chikurintei compte onze chambres à Ureshino. Hanzuiryo surplombe Nagasaki depuis Inasa, et GOTO RETREAT ray veille sur les îles Goto, à une heure et demie en mer.
Kagoshima, Saga, Nagasaki et Kumamoto
Okinawa fait ici l'objet d'un décompte séparé et ne figure pas dans cette liste. Trois propriétés d'Okinawa étaient classées sous Kyushu jusqu'au 2026-09-11 ; un guide de Kyushu qui s'ouvrirait sur un complexe balnéaire de Miyakojima aurait tout simplement sonné faux.
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