일본 최고의 오베르주: 미식을 위해 머무는 공간
오베르주(Auberge)는 주방이 주인공이 되는 숙소입니다. 레스토랑 위층에 몇 개의 객실만을 갖춘 프랑스식 여관에서 출발했으나, 이제는 일본 특유의 감성으로 완벽히 자리 잡았습니다. 일본에서 가장 숙박비가 높은 도쿄 외곽의 4개 객실짜리 은신처부터 유후인 언덕에 자리한 팜 투 테이블(farm-to-table) 휴양지까지 그 면면도 다채롭습니다. 오직 저녁 식사 한 끼를 위해 여행을 떠난다면, 바로 이곳에서 시작해 보세요.
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오베르주란 무엇인가
프랑스 시골길의 주막에서 유래한 단어이지만 그 개념은 명확합니다. 레스토랑 자체가 여행의 목적지가 되고, 시계나 막차 시간을 신경 쓸 필요 없이 편안히 식사를 즐길 수 있도록 윗층에서 잠을 청하는 것입니다. 일본에서는 프렌치 퀴진을 선보이는 곳(히라마츠 계열 하우스, arcana izu)과 이름만 다를 뿐 가이세키의 정수를 선보이는 료칸형 오베르주라는 두 가지 갈래로 발전했습니다. 두 형태 모두 식탁이 온전히 주인공이 될 수 있도록 객실 수를 극히 적게 유지합니다.
도쿄에서 유후인까지
최고급 라인업의 정점인 Auberge TOKITO는 도쿄 서쪽 외곽에 단 4개의 객실만을 운영하며, 평가 대상 숙소 중 일본 전국에서 가장 높은 가격대를 자랑합니다. ENOWA YUFUIN은 규슈의 자체 농장에서 재배한 신선한 식재료로 요리를 내놓으며, arcana izu와 THE HIRAMATSU 계열 호텔들은 숲과 해안가에서 수준 높은 프렌치 정찬을 선보입니다. 또한 nasu mukunone은 천연 온천수와 함께 정갈한 식탁을 선사합니다. 이들의 공통점은 응축된 짧은 코스 메뉴, 아담한 다이닝 공간, 그리고 그 자체로 여행의 이유가 되는 훌륭한 와인 셀러입니다.
엄선된 프리미엄 오베르주
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오베르주와 료칸의 차이점은 무엇인가요?
료칸이 온천과 다다미방을 중심으로 가이세키 요리가 곁들여지는 형태라면, 오베르주는 파인다이닝 레스토랑이 중심이 되고 객실은 식사 후 편안하게 쉴 수 있는 공간으로 마련됩니다. 실제로 일본 최고의 오베르주들은 여주인(오카미) 대신 총괄 셰프가 호스트로서 모든 것을 이끄는 료칸과 같은 느낌을 줍니다.
For an onsen town where a modern auberge sits beside classic ryokans, compare luxury stays in Yufuin and Beppu.
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