ミシュランキーとルレ・エ・シャトー ― 日本の格付けの違い

二つの格付けは、別のものを測っている

ミシュランキーは、レストランの星のホテル版です。2024年に始まったばかりの新しい格付けで、匿名の調査員が実際に泊まって1つから3つのキーをつけます。見るのは建築や内装、サービス、その宿ならではの個性、値段に見合っているか、それに地元とのつながりまで。要するに、宿そのものの総合力への評価です。

一方のルレ・エ・シャトーは、そもそも評価ではありません。1954年にフランスで生まれた、独立系の高級ホテルとレストランの集まりで、世界に約580軒。点数で選ばれるのではなく、既存の会員に招かれ、認められて、はじめて仲間に入れます。もともと食の集まりだったこともあって、料理を出すことが前提の宿が多く、味は建物と同じくらい大事にされます。だから会員であることは、調査員の採点ではなく、同業者からのお墨付きという意味になります。

日本での重なり方

本ガイドで追っているのは、日本の格付け宿161軒。このうちルレ・エ・シャトーの会員が10軒、最上位の3キーが7軒です。そして、その両方を持っている宿となると、ぐっと数が減ります。

両方を備える宿

キーと盾を両方持っているというのは、性格のまるで違う二つの審査を通ったということ。かたや調査員の評価、かたや協会からの招待です。日本で3キーの旅館、浅羽と強羅花壇が、いちばんわかりやすい例でしょう。

どちらを予約の指針にするか

宿を横並びで比べたいなら、ものさしがはっきりしているキーが向いています。料理に芯があって、オーナー同士が保証し合う宿がよければ盾。日本のもてなしのてっぺんを狙うなら、両方持っている宿を探すのがいちばんです。ただ、こういう宿はどこも部屋数が少ないので、予約はとにかく早めに動いてください。

キーは与えられるもの、会員資格は認められるもの。両方をその手にしている宿は、めったにありません。

ミシュランの各段階を直接比べるなら、1キー宿ガイドと日本の2キー宿へ進んでください。